Nos engagements
Des racines à l'assiette : l'histoire d'une cuisine engagée et de ceux qui la font pousser.
Restaurant La Cour
Si le 11ème arrondissement est le cœur battant de la capitale, c’est au 1er janvier 2026 qu’il a trouvé son nouveau refuge : La Cour. Loin du tumulte urbain, notre établissement a été pensé comme une véritable enclave de sérénité et de partage où nous ne regardons pas le passé, mais dessinons le futur. Éco-responsable par conviction, notre maison place le respect du produit et de la terre au centre de chaque assiette en privilégiant les circuits courts et une éthique durable.
Une équipe pleine de talents
Thomas Roche
Chef de cuisine
Hugo Bernard
Chef exécutif
Chloé Vallet
Cheffe pâtissière
Léa Morel
En cuisine
Emma Lemaire
Responsable de salle
Alice Masson
Service en salle
Julien Costa
Service en salle
Antoine Vidal
Service en salle
Nos producteurs locaux
Soucieux de la qualité des produits que nous sélectionnons pour vous offrir le meilleur, nous avons tissé des liens privilégiés avec des producteurs locaux d’Île-de-France et des régions alentour qui partagent nos valeurs. Nous travaillons main dans la main avec eux au quotidien pour garantir la fraîcheur de nos assiettes et le plaisir de vos papilles.
Au bout du champ
Fruits et légumes – Oberkampf
Pour une fraîcheur absolue, nous avons choisi de collaborer avec Au Bout du Champ. Leurs fruits et légumes sont récoltés à l’aube chez des producteurs situés à moins de 100 km de Paris et arrivent dans notre cuisine quelques heures plus tard, garantissant ainsi une intensité de goût et un respect total du rythme de la terre.
Viande & Chef
Charcuteries et viandes – Paris
Notre sélection de viandes provient de chez Viande & Chef, où l’art de la boucherie durable et le respect de l’animal garantissent des pièces d’exception sourcées directement à la ferme.
Farine & O
Pain – Paris
Le pain qui accompagne votre repas est signé Farine&O, une boulangerie du Faubourg Saint-Antoine qui travaille des farines locales et un levain naturel pour un goût authentique.
Terroirs d'avenir
Poissonnerie – Paris
Nous travaillons avec Terroirs d’Avenir pour vous proposer une pêche côtière et responsable, respectant le rythme des saisons et la biodiversité de nos littoraux.